תגית: ארטישוק טבעוני

פורסם ב- מאת

לבבות ארטישוק מטוגנות עם בצל ושמן זית

לבבות ארטישוק מטוגנות עם בצל ושמן זית
לבבות ארטישוק מטוגנות עם בצל ושמן זית

לבבות ארטישוק מטוגנות עם בצל ושמן זית

מתכון לבבות ארטישוק מטוגנות עם בצל ושמן זית
Print Recipe Pin Recipe
סה"כ זמן 20 דק'
כמות מנות: 4 יח'
Course: מנת פתיחה
Cuisine: טבעוני
Ingredients Method Video

מרכיבים
  

  • 5 יח' ראשי ארטישוק
  • בצל קצוץ לקוביות
  • לימון
  • שמן זית
  • מלח פלפל
  • פטרוזיליה קצוצה גס

Method
 

  1. מקלפים ומנקים את הארטישוק.כדי שלא ישחירו משרים את הלבבות במים עם לימון סחוט וקצת מלח.לאחר שכל הארטישוקים נוקו, חותכים לקוביות גדולות.
  2. מחממים מחבט עם שמן זית.מטגנים את הבצל כמה דק'.מוסיפים את קוביות הארטישוק.מערבבים ביחד.מוסיפים 4 כפות מים.מוסיפים מעט מיץ לימון.מכסים ומבשלים ומטגנים עם ריכוך.מוסיפים מלח ופלפל שחור ונגיעה של שמן זית, פטרוזיליה, מערבבים והתבשיל מוכן.

Video

פורסם ב- מאת

תבשיל לבבות ארטישוק בנוסח דרוזי

תבשיל לבבות ארטישוק בנוסח דרוזי
תבשיל לבבות ארטישוק בנוסח דרוזי

תבשיל לבבות ארטישוק בנוסח דרוזי

מתכון תבשיל לבבות ארטישוק בנוסח דרוזי
Print Recipe Pin Recipe
סה"כ זמן 20 דק'
כמות מנות: 4 מנות
Course: מנת פתיחה, סלט
Cuisine: טבעוני
Ingredients Method Video

מרכיבים
  

  • חבילת תחתיות ארטישוק קפואות
  • 2 יח' בצל
  • לימון
  • שמן זית
  • עגבניות מיובשות
  • עלי סלרי
  • שום כתוש
  • מלח
  • קארי
  • פלפל שחור טחון או גרוס
  • פלפל ירוק טרי
  • כורכום
  • פטרוזיליה

Method
 

לבבות ארטישוק:
  1. מפשירים את תחתיות הארטישוק הקפואות וחולטים אותן. חותכים את התחתיות הקפואות, לכל צורה או גודל שנבחר. מבשלים את התחתיות הקפואות שחתכנו, את לבבות הארטישוק- עד למידת ההתרככות הרצויה, בסיר עם מים, מלח וטיפת לימון. בעדינות, ניתן לנעוץ סכין בארטישוק כדי לבדוק את מידת הרכות. ברגע שלבבות הארטישוק רכים מספיק ומוכנים, נוריד את הסיר מהאש ונשפוך את המים החוצה.
לרוטב:
  1. מקלפים ראש בצל וחותכים לקוביות. מטגנים את קוביות הבצל במחבת, בו כמות נדיבה של שמן זית. במקביל, נקצוץ את עלי הסלרי- ניתן להשתמש רק בגבעול עלי הסלרי אם נרצה רוטב במרקם קשה יותר, בעוד את העגבניות המיובשות נחתוך לרצועות.מוסיפים את עלי הסלרי והעגבניות המיובשות אל הרוטב, ביחד עם מיץ לימון, מלח, קארי, פלפל שחור- טחון או גרוס וכפית שום כתוש. מוסיפים מעט מים אל הרוטב, במטרה לשמור על הסמיכות שלו- ולאחר מכן, מערבבים היטב.
  2. את לבבות הארטישוק המוכנים, מכניסים אל המחבת עם הרוטב, מערבבים ומבשלים שוב כ-2-3 דקות- כך בעצם, לבבות הארטישוק יספגו את כל הטעמים העשירים של הרוטב, עד לרגע בו התבשיל מוכן! בהגשה, נקשט את המנה עם פטרוזיליה קצוצה. אפשרויות הגשה נוספות הן טבעות זיתים שחורים- שיוסיפו למנה טעם וצבע. או הוספת חריפות למנה אם נרצה- באמצעות פלפל חריף שחור, בתיאבון!

Video

פורסם ב- מאת

תחתיות ארטישוק ממולאות בבשר טחון בנוסח דרוזי

תחתיות ארטישוק ממולאות בבשר טחון בנוסח דרוזי
תחתיות ארטישוק ממולאות בבשר טחון בנוסח דרוזי

תחתיות ארטישוק ממולאות בבשר טחון בנוסח דרוזי

מתכון תחתיות ארטישוק ממולאות בבשר טחון בנוסח דרוזי
Print Recipe Pin Recipe
סה"כ זמן 1 hour 15 דק'
כמות מנות: 4 יח'
Course: מנת פתיחה
Cuisine: בשרי
Ingredients Method

מרכיבים
  

  • תחתיות ארטישוק קפואות
  • בצל
  • עגבניות בשלות
  • בשר טחון בשר עגל
  • פטרוזיליה קצוצה
  • פסטו
  • מלח
  • פלפל
  • שמן זית
  • אגוז מוסקט
  • הל
  • פלפלים קלויים
  • רסק עגבניות
  • בצל ירוק
  • נענע טרייה

Method
 

לתחתיות הארטישוק:
  1. מרתיחים מים וחולטים את תחתיות הארטישוק הקפואות. את תחתיות האטישוק מבשלים במים, בתוספת מלח ונגיעת לימון- כך בעצם, תחתיות הארטישוק לא ישחירו, יקבלו צבע יפה ולא יורגש טעם הקרח בעקבות ההקפאה. את מידת הרכות של הארטישוק נבדוק באמצעות נעיצה עדינה של סכין. ברגע שלבבות הארטישוק רכים מספיק ומוכנים, נוריד את הסיר מהאש ונסנן את המים החוצה.
למילוי:
  1. מקלפים, שוטפים ומגרדים באמצעות פומפיה חצי בצל, עד לתוצאה עדינה. בנוסף, מגרדים עם הפומפיה עגבניות בשלות- ללא צורך בקליפה. מכניסים את הבשר הטחון לתוך קערה ומתבלים בפלפל שחור, מלח, פסטו ופטרוזיליה קצוצה- ומוסיפים את הבצל והעגבניות המגורדים. מוסיפים נגיעה של לימון, נגיעה של אגוז מוסקט ונגיעה של הל- אותם ניתן ומומלץ לקנות טחונים מראש, מחנות התבלינים. מוסיפים נגיעה של שמן זית ומערבבים היטב.
לרוטב:
  1. קוצצים חופן של נענע, גבעול בצל ירוק, קוביות בצל יבש ופלפל קלוי. את רסק העגבניות מערבבים עם מים חמים עד לסמיכות הרצויה- לא סמיך מדי ולא דליל מדי, כך שהרסק יעטוף את המנה ויספוג את טעמיה העשירים. את הרסק מתבלים במלח, פלפל שחור ונגיעה של מיץ לימון. את כל המרכיבים מכניסים אל סיר או קערה ומערבבים ביחד- אין צורך בבישול.
  2. את תחתיות הארטישוק נמלא במילוי- ואת רוטב העגבניות נזלף מעל, כך שיכסה היטב את המנה. אל הרוטב שנשאר, נוסיף 4 כפות מים ונשפוך בתבנית מסביב כתוספת. לסיום, נכניס את הכל בצורה חשופה לתנור. לאחר כשעה, התבשיל מוכן! נוציא אותו מהתנור ונגיש אותו.