פורסם ב-

ממולאים דרוזים קישוא חצילונים ופלפלים

ממולאים דרוזים קישוא חצילונים ופלפלים
ממולאים דרוזים קישוא חצילונים ופלפלים

ממולאים דרוזים קישוא חצילונים ופלפלים

מתכון לממולאים דרוזים קישוא חצילונים ופלפלים
סה"כ זמן 1 hour 30 דק'
מנה מנת פתיחה
מטבח טבעוני
כמות מנות 4 מנות

מרכיבים
  

  • 3 יח' חצילונים
  • 3 יח' קישואים
  • 3 יח' פלפלים בנוניים
  • 1 יח' עגבניה
  • 1 יח' תפוח אדמה לבן חתוך לקוביות קטנות
  • חצי' ק"ג אורז חצי עגול

תבלינים

  • מלח
  • פלפל שחור טחון
  • אגוז מוסקט טחון
  • קינמון טחון
  • שמן זית
  • לימון
  • רסק עגבניות

הוראות הכנה
 

פלפל:

  • חותכים את הראש חצי, לא עד הסוף שניתן יהיה למלא אבלהראש ישאר מחובר.מוציאים את התוכן של הפלפל.סוגרים את הפיה בחתיכת עגבניה.

קישואים:

  • לוחצים ומגלגלים כדי להרחיק את הקליפה מהליבה.מורידים את הראש.מוציאים את הליבה.ירק שהוצאנו לו את הליבה שמים בקערת מים עם מלח כדי לשמור שלא ישחיר.

מילוי:

  • ממלאים עד 2/3 גובה כדי לתת מקום לאורז להתנפח.מודדים עם האצבע גובה 2/3 ושמים קוביית תפ"א.את הפלפלים סוגרים בעגבניה במקום תפ"א.

סידור הסיר:

  • מסדרים את הממולאים בשכיבה או עמידה.ניתן להוסיף את השאריות של האורז והתפו"א.מוסיפים מים.מניחים משקולת כדי שהממולאים לא יצופו.
  • מבשלים על אש גבוהה עד לרתיחה, ואז מיד מנמיכים לאש נמוכה.מבשלים במשך 45 דק'.בודקים ממולא 1 אם האורז רך אז המנה מוככנה.אם לא מוכן, מבשלים עוד 10 דק'.מוסיפים עוד מים במידת הצורך.מכבים את האש.
  • מעבירים את הנוזל לסיר נפרד.מוסיפים רסק עגבניות.ומבשלים על את גבוה במשך כמה דק', מוסיפים מלח פלפל ומעט כמון.
  • מעבירים את הממולאים לכלי הגשה.מזלפים מלמעלה את הרוטב.

Video

Keyword אוכל דרוזי מתכון, ממולאים, ממולאים דרוזים
פורסם ב-

תבשיל עלי גפן ממולאים קלאסי

תבשיל עלי גפן ממולאים קלאסי בתוספת קישואים ממולאים ולבבות ארטישוק ממולאים בגרסה טבעונית
תבשיל עלי גפן ממולאים קלאסי בתוספת קישואים ממולאים ולבבות ארטישוק ממולאים בגרסה טבעונית

תבשיל עלי גפן ממולאים קלאסי

גרסה בתוספת קישואים ממולאים ולבבות ארטישוק ממולאים בגרסה טבעונית
סה"כ זמן 1 hour 50 דק'
מנה מנת פתיחה
מטבח טבעוני
כמות מנות 4 מנות

מרכיבים
  

  • עלי גפן ירוקים
  • 2 יח' גזרים חתוכים לטבעות
  • 1 יח' בצל בנוני
  • 2 יח' עגבניות בשלות
  • 2 יח' ארטישוקים ניתן להשתמש בקפואים
  • 3 יח' קישואים קטנים
  • אורז חצי עגול אופציות נוספות למילוי:בורגול, פריקי, גריסים, עשבי תיבול כגון כוסברה, נענה, פטרוזיליה.

תבלינים:

  • מלח
  • פלפל שחור טחון
  • אגוז מוסקט טחון
  • קינמון טחון
  • שמן זית
  • לימון
  • רסק עגבניות

תוספות אופציונאליות לגרסה בשרית:

  • מרק עוף
  • ציר עוף, כבש או בקר. ניתן להוסיף למי הבישול כמה פרוסות של בשר או עצמות של עוף. ניתן להוסיף בשר גם במילוי.

הוראות הכנה
 

אורז:

  • משרים את האורז 15 – 30 דק' להוצאת העמילן.שוטפים ומסננים את האורז.מוסיפים מלח, פלפל שחור, קינמון ושמן זית (*מרק עוף אופציונאלי).מגרדים או מרסקים את העגבניות ומוסיפים לאורז.מערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה.

העלים:

  • בוחרים עלים בינוניים קטנים רכים.את הגדולים מחלקים לחלקים.חותכים את גבעולים של עלי הגפן.משרים את העלים למשך כמה שניות במים רותחים.במידה והעלים קשים – חולטים יותר זמן עד שמתרככים.אחרי שהתרככו והחליפו צבע, מוצאים, מפרידים בין העלים ונותנים להם להתקרר בקערה.

קישואים:

  • מורידים ראש זנב.מוציאים את התוכן של הקישוא לקערה.מעבירים לכלי עם מים ומלח.שוטפים את מי המלח וממלאים בתערובת האורז 2/3, ולא עד הסוף.סוגרים את הפיה בחתיכת עגבנייה.

ארטישוק:

  • מנקים את הליבה של הארטישוק (ניתן לקנות קפוא).מעבירים לכלי עם מים ומלח.שוטפים את מי המלח וממלאים בתערובת האורז 2/3 ולא עד הסוף.

מילוי:

  • ממלאים אורז בצד המחוספס של העלה ומגלגלים.

סידור הסיר:

  • מניחים את הבצל, הגזר ועגבניה, או בשר, בתחתית הסיר על מנת לשמור על העלים (ניתן לשים תפו"א).מסדרים בשכבה אחידה וממלאים את כל השטח, קומה קומה, שתי וערב.חשוב שהקיפול של העלה יהיה למטה.מומלץ להוסיף מלמעלה שכבה של עגבניות מרוסקות או פרוסות.שמים משקולת כגון צלחת או מכסה כדי שלא יצופו.מוסיפים מים.
  • מבשלים על אש גבוהה עד לרתיחה, ואז מיד מנמיכים לאש נמוכה.מבשלים במשך 45 דק'.בודקים עלה 1 אם האורז והעלה מוכן.אם לא מוכן, מבשלים עוד 10 דק'.מוסיפים עוד מים במידת הצורך.
  • לפני שמורידים מהאש, מערבבים רסק עגבניות, מים חמים, לימון ומלח.ממיסים את כל המרכיבים ביחד עד לקבלת רוטב אחיד ללא גושים.מוסיפים את התיבול לסיר.מבשלים ביחד עוד 10 דק'.נותנים לסיר לנוח 15 דק'.

Video

Keyword ממולאים, ממולאים דרוזים, עלי גפן איך מכינים, עלי גפן במילוי אורז, עלי גפן במילוי בשר ואורז, עלי גפן הכנה, עלי גפן וקישואים ממולאים, עלי גפן ממולאים מהמטבח הערבי
פורסם ב-

פלפלים מתוקים ממולאים בבשר טחון בנוסח דרוזי

פלפלים מתוקים ממולאים בבשר טחון בנוסח דרוזי
פלפלים מתוקים ממולאים בבשר טחון בנוסח דרוזי

פלפלים מתוקים ממולאים בבשר טחון בנוסח דרוזי

מתכון לפלפלים מתוקים ממולאים בבשר טחון בנוסח דרוזי
סה"כ זמן 1 hour
מנה מנה עיקרית
מטבח בשרי
כמות מנות 4 מנות

מרכיבים
  

  • פלפלים אדומים מתוקים
  • עגבניות שרי תמר בשלות
  • בצל
  • פלפל אותנטי מיובש
  • שקדים קלויים

תבלינים

  • נענע
  • פטרוזיליה
  • בצל ירוק
  • טימין
  • בשר טחון בשר עגל
  • עלי אורגנו
  • מלח
  • הל
  • פלפל שחור
  • פפריקה
  • שמן זית
  • עלי מרווה
  • עלי דפנה
  • שיני שום

הוראות הכנה
 

למילוי:

  • מקלפים חצי בצל, שוטפים אותו וחותכים לקוביות קטנות. את עגבניות השרי חותכים ל-8 חלקים. את הבשר הטחון, יחד עם הבצל ועגבניות השרי שחתכנו, מכניסים אל קערה. קוצצים את השקדים גס, חותכים מעט עלי אורגנו ומכניסים אל הקערה. מוסיפים פלפל קלוי מיובש, הל, מלח, פפריקה, פלפל שחור ושמן זית- ומערבבים בעדינות. ניתן להוסיף פלפל ירוק טרי וחריף למנה חריפה יותר. ניתן גם להוסיף פטריות- למתכון עשיר במרקם עסיסי.

הפלפלים:

  • במרכז הפלפלים האדומים, חותכים חתך גדול ומוציאים את הגרעינים. נמלא בנדיבות את הפלפל, במילוי אותו הכנו. מברישים את הפלפלים עם שמן זית- ולאחר מכן, מניחים עליהם עלי מרווה, עלי דפנה ושני שיני שום.
  • את הפלפלים הממולאים מסדרים על מגש, כשהם מכוסים בנייר פרגמנט ועטופים בנייר כסף- ומכניסים לתנור שחומם מראש על 180 מעלות. לאחר כחצי שעה, כשהמנה מוכנה והבשר מבושל- חושפים את הפלפלים ומחממים בחום גבוה, כ-250 מעלות, לעשר דקות עד רבע שעה. מוציאים את המנה מהתנור, יפיפיה, טעימה ומוכנה להגשה!

Video

Keyword ממולאים, ממולאים דרוזים, פלפל ממולא
פורסם ב-

קישואים ממולאים ברוטב יוגורט עזים

קישואים ממולאים ברוטב יוגורט עזים
קישואים ממולאים ברוטב יוגורט עזים

קישואים ממולאים ברוטב יוגורט עזים

מתכון קישואים ממולאים ברוטב יוגורט עזים
סה"כ זמן 1 hour
מנה מנת פתיחה
מטבח צמחוני – חלבי
כמות מנות 4 מנות

מרכיבים
  

  • קישואים ירוקים
  • יוגורט עזים
  • אורז חצי עגול
  • מלח
  • קינמון
  • פלפל שחור
  • אגוז מוסקט
  • תפוח אדמה

הוראות הכנה
 

הקישואים:

  • לאחר שאנו חותכים את קצוות הקישואים, אנו מכניסים אותם לקערה עם מים ומלח. מוציאים את חלקו הפנימי של הקישוא- את עובי הקישוא שנשאיר, נבחר על-פי העדפה אישית, ניתן להשאיר הרבה מהקישוא או כמעט אך ורק את הקליפה.

אורז למילוי:

  • את האורז למילוי משרים כחצי שעה. לאחר מכן, מסננים את המים ושוטפים בעדינות. את האורז מתבלים עם מלח, נגיעת קינמון, אגוז מוסקט, פלפל שחור ושמן זית. מקלפים וחותכים תפוח אדמה, לחתיכות כגודל פתח הקישוא- כדי שמילוי האורז לא יצא החוצה בזמן המילוי.
  • נמלא כ-2/3 עד חצי מהקישוא באורז, כך שיישאר לאורז מקום להתבשל היטב ולמלא את הקישוא עם שינוי הנפח שלו בהמשך. את הקישואים הממולאים מניחים בסיר על האש, עם צלחת קטנה כמשקולת- ומוודאים שהמשקולת אינה זזה או מתנדנדת, כך שלא ייפתחו הקישואים במהלך הבישול. נשפוך בעדינות מים חמים בסיר עד לרתיחתם באש גבוהה. לאחר מכן, מנמיכים את האש ומניחים לקישוא להתבשל, עד כ-95%. ניתן להוסיף מים חמים לפי צורך- עד הרגע בו האורז מבושל והקישואים מוכנים. שופכים את מי הבישול לכלי נפרד- ניתן להשתמש במי הבישול לאחר מכן, אם יש צורך להעניק לתבשיל מרקם דליל יותר.
  • במקום מי הבישול, מוסיפים לסיר את היוגורט, מניחים לתבשיל להתבשל עוד כרבע שעה עד 20 דקות. ברגע שהיוגורט הצטמצמם והפך לסמיך יותר וכל הטעמים נספגו אל האורז והקישואים- נסדר יפה את הכל בצלחת ונגיש את התבשיל!

Video

Keyword ממולאים, ממולאים דרוזים, עלי גפן וקישואים ממולאים