קציצות עגל ובורגול ביוגורט עזים
מתכון קציצות עגל ובורגול ביוגורט עזים
מרכיבים
- בשר טחון בשר עגל
- יוגורט עזים
- בורגול עבה
- חצי בצל מגורד
תבלינים
- פטרוזיליה
- נענע
- טימין
- בצל ירוק
- מלח
- שמן זית
- פלפל לבן
- אגוז מוסקט
- קינמון
הוראות הכנה
- מחממים את היוגורט בסיר רחב על אש קטנה. יוגורט סמיך ניתן לדלל עם מעט מים, יוגורט דליל ניתן לחמם כמו שהוא. כמו כן, ניתן להחליף את יוגורט העזים ביוגורט בקר רגיל.
- בזמן שהיוגורט מתחמם, מכניסים לקערה 2/3 בשר טחון ו- 1/3 בורגול. מוסיפים בצל מגורד, מלח, נגיעת אגוז מוסקט, פלפל לבן וקינמון- ומערבבים היטב, עד שכל החומרים נקשרים זה בזה למסה אחידה והדוקה. מוסיפים נגיעה של שמן זית ומכדררים לכדורים קטנים.
- שומרי כשרות או צמחונים, יכולים לוותר על הבשר הטחון- וליצור את הכדורים מבורגול עבה, ללא הבשר.
- כשהיוגורט רתח, מכניסים לאט את הכדורים אל הסיר עם היוגורט, מנמיכים את האש וממתינים כ-40 דקות עד שעה עד שהכל מתבשל. כשהיוגורט סמיך, הכדורים התקשו וצבע התבשיל מזכיר מעט צבע של טחינה- נדע שהתבשיל מוכן! בעזרת מצקת, נוציא בעדינות את הכדורים מהסיר ונסדר אותם בצלחת להגשה. מוסיפים את היוגורט לכדורים לפי צורך ומקשטים במיקס עשבי התיבול, אשר מרעננים ומעשירים את המנה עם כל ביס וביס, בתיאבון!