משמנים את מחבת מאדים עד שהבצל שקוף ולא זהוב.
שופכים מים רתוחים לתוך הסיר ומדליקים ומכוונים על אש נמוכה. מוסיפים למים מלח ונגיעה של חומץ. חולטים את הכרובית במשך כחצי דק' ומוצאים למסננת.
מחממים סיר עם שמן, לטיגון עמוק של הכרובית.בודקים שהשמן רתח ומתגנים את הכרובית עד לקבלת צבע צהוב ויפה.מוצאים את הכרובים ומניחים על נייר סופג.
מוסיפים טחינה, מלח ומיץ לימון לקערה מערבבים ומוסיפים מים בהדרגה עד לקבלת מרקם בנוני ולא נוזלי מידי. *ניתן להשתמש בציר עוף במקום מים להעמקת הטעם.
מחממים תנות על 180 מעלות. מסדרים את הכרובית בתבנית אפייה בשכבה אחת.מפזרים את הבצל והשום מעל הכרובית. מוזגים את התחינה לעט לעט כך שהיא מכסה באופן אחיד את הכרובית. מפזרים מעט פלפל שלחור גרוס מלמעלה.אופים במשך כ-15 דק'.
להגשה:מקשטים בפטרוזיליה קצוצה, רצועות גמבה חתוכות דק דק וגרדת לימון.מומלץ להגיש לצד לחם דגנים כפרי.
