כ 20 דק' עבודה… כ 2 ..3 שעות המתנה…. ציר בעל טעם עדין קלאסי… שיכול להשתלב יופי כבסיס להרבה מאכלים הוא משתלב בצורה עדינה ותורם הרבה לטעם הסופי של התבשיל.
מרכיבים
Method
- מכניסים את העצמות לסיר ומכסים 3/4 מגובהה העצמות, מבשלים להוצאת הלכלוך.
- אחרי הרתיחה מסננים את המים המלוכלכים, שוטפים את העצמות מלכלוך.
- חותכים את הבצלים לרצועות גסות, מזהיבים קלות. מוסיפים את העצמות אל הבצלים יחד עם ה-5 ליטר מים קרים והתבלינים ומרתיחים.
- אחרי הרתיחה מורידים את האש לאש קטנה ומבשלים כשעתיים עם סיר מכוסה 3/4, תוך כדי הורדת קצף ושומן לפי הצורך.
- מורידים מהאש, מסננים, מצננים ומחלקים למנות, שומרים במקרר או בהקפאה.
