באמיה ברוטב עגביות ושום בנוסח דרוזי
מתכון באמיה ברוטב עגביות ושום בנוסח דרוזי
מרכיבים
- 5 יח' עגבניות בשלות חתוכות לקוביות גסות
- 5 יח' שיני שום חתוכים בינוני
- 1 יח' בצל חתוך לרצועות דקות
- 200 גר' רסק עגבניות דרוזי מלוח ניתן להשתמש ברסק רגיל מהסופר או להתבסס על עגבניות טריות
הוראות הכנה
- לפני הכנת הבאמיה הטרייה מומלץ לברור ולהשתמש רק בבמיות הקטנות יותר, כיוון שהן יותר איכותית ועסיסית.כמו כן, מומלץ להוריד את הראש של הבאמיה.
- אם משתמשים בבמיה קפואה – אין צורך בהכנה נוספת.
- מטגנים את הבאמיה בסיר משומן עד לקבלת מרקם פריך וזהוב במשך כ- 15 דק'.לאחר שהבאמיה מוכנה מסננים במסננת את השמן.על מנת לוודא שהבמיה מוכנה, דוגמים במיה אחת, בוצעים אותה עם מזלג, ורואים שלא יוצא ממנה ריר.
- בזמן שהבמיה מתבשלת, בסיר נפרד מזליפים שמן, מוסיפים את הבצל ומטגנים על אש גבוהה כ-2 דק' מקסימום על מנת שהבצל לא יתרכך עד הסוף.
- מוסיפים את העגבניות לבצל, מערבבים ומכסים כדי לא לאבד נוזלים, ומדי פעם מערבבים לוודא שלא נידבק.ברגע שהבאמיה מוכנה מוסיפים את הרסק והשום מערבבים ומבשלים 2 דק' נוספות עם מכסה על אש בינונית.
- מוסיפים את הבאמיה, טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.מוסיפים פטרוזיליה ומערבבים בעדינות בלי למעוך את הבאמיה.מבשלים כ- 10 דק' נוספות על מנת שהבאמיה תספוג את הטעמים.
- ניתן להגיש חם כתוספת או קר כסלט.
