תבשיל אפונה טרייה ברוטב עגבניות

מקלפים את הבצלים, וחותכים אותם לרצועות דקות, ומאדים עם כף שמן זית.

שוטפים את האפונה ומנקים את תרמילי האפונה ראש זנב, וחותכים אותם לגודל בינוני, ושוטפים שוב פעם.

מסננים את האפונה, ומכניסים אותה לסיר הבצל שכבר התאדה, ומבשלים יחד עם סיר מכוסה.

אחרי שהבצל מגיע לצבע הרצוי מוסיפים רבע כוס מים חמים, וממשיכים בבישול עם סיר מכוסה עד ריכוך אפונה (ממשיכים להוסיף מים חמים לפי הצורך עד ריכוך אפונה).

מתבלים במלח, ופלפל, מורידים מהאש ומגישים.

לרוטב העגבניות: ממלאים כוס מים חמים ומוסיפים כף רסק עגבניות, ממיסים את הרסק במים ומוסיפים אותו לאפונה (מוסיפים את הכמות הרצויה), ומבשלים יחד. אחרי שהאפונה מבושלת עם רסק עגבניות והגיעו לרמת הסמכה, מתבלים במלח, פלפל. מורידים מהאש ומגישים.