קישואים ממולאים ברוטב יוגורט עזים
מתכון קישואים ממולאים ברוטב יוגורט עזים
מרכיבים
- קישואים ירוקים
- יוגורט עזים
- אורז חצי עגול
- מלח
- קינמון
- פלפל שחור
- אגוז מוסקט
- תפוח אדמה
הוראות הכנה
הקישואים:
- לאחר שאנו חותכים את קצוות הקישואים, אנו מכניסים אותם לקערה עם מים ומלח. מוציאים את חלקו הפנימי של הקישוא- את עובי הקישוא שנשאיר, נבחר על-פי העדפה אישית, ניתן להשאיר הרבה מהקישוא או כמעט אך ורק את הקליפה.
אורז למילוי:
- את האורז למילוי משרים כחצי שעה. לאחר מכן, מסננים את המים ושוטפים בעדינות. את האורז מתבלים עם מלח, נגיעת קינמון, אגוז מוסקט, פלפל שחור ושמן זית. מקלפים וחותכים תפוח אדמה, לחתיכות כגודל פתח הקישוא- כדי שמילוי האורז לא יצא החוצה בזמן המילוי.
- נמלא כ-2/3 עד חצי מהקישוא באורז, כך שיישאר לאורז מקום להתבשל היטב ולמלא את הקישוא עם שינוי הנפח שלו בהמשך. את הקישואים הממולאים מניחים בסיר על האש, עם צלחת קטנה כמשקולת- ומוודאים שהמשקולת אינה זזה או מתנדנדת, כך שלא ייפתחו הקישואים במהלך הבישול. נשפוך בעדינות מים חמים בסיר עד לרתיחתם באש גבוהה. לאחר מכן, מנמיכים את האש ומניחים לקישוא להתבשל, עד כ-95%. ניתן להוסיף מים חמים לפי צורך- עד הרגע בו האורז מבושל והקישואים מוכנים. שופכים את מי הבישול לכלי נפרד- ניתן להשתמש במי הבישול לאחר מכן, אם יש צורך להעניק לתבשיל מרקם דליל יותר.
- במקום מי הבישול, מוסיפים לסיר את היוגורט, מניחים לתבשיל להתבשל עוד כרבע שעה עד 20 דקות. ברגע שהיוגורט הצטמצמם והפך לסמיך יותר וכל הטעמים נספגו אל האורז והקישואים- נסדר יפה את הכל בצלחת ונגיש את התבשיל!
