כ 20 דק' עבודה… כ 2 ..3 שעות המתנה…. ציר בעל טעם עדין קלאסי… שיכול להשתלב יופי כבסיס להרבה מאכלים הוא משתלב בצורה עדינה ותורם הרבה לטעם הסופי של התבשיל.
ציר עוף פשוט ומהיר
מתכון לציר עוף
מרכיבים
- 1 ק"ג עצמות עוף
- 5 ל' מים
- 2 יח' בצל יבש בינוני
- 1 כך שמן
- 2 יח' עלי דפנה ביינונים
- 5 יח' פלפל אנגלי שלם
- 1 יח' 1 ציפורן שלם
- 0.5 יח' חצי אגוז מוסקט
- 4 יח' תרמילי הל
הוראות הכנה
- מכניסים את העצמות לסיר ומכסים 3/4 מגובהה העצמות, מבשלים להוצאת הלכלוך.
- אחרי הרתיחה מסננים את המים המלוכלכים, שוטפים את העצמות מלכלוך.
- חותכים את הבצלים לרצועות גסות, מזהיבים קלות. מוסיפים את העצמות אל הבצלים יחד עם ה-5 ליטר מים קרים והתבלינים ומרתיחים.
- אחרי הרתיחה מורידים את האש לאש קטנה ומבשלים כשעתיים עם סיר מכוסה 3/4, תוך כדי הורדת קצף ושומן לפי הצורך.
- מורידים מהאש, מסננים, מצננים ומחלקים למנות, שומרים במקרר או בהקפאה.
