מנזלה – תבשיל חצילים, פלפלים, גרגרי חומוס ברוטב עגבניות
מתכון ל מנזלה – תבשיל חצילים, פלפלים, גרגרי חומוס ברוטב עגבניות
מרכיבים
- 1 יח' חציל גדול
- 2 יח' גמבה אפשר גם פלפל חריף למי שאוהב
- 6 יח' עגבניות בשלות
- שום חתוך גס
- גרגרי חומוס מבושלים
- קמח
- פלפל שחור גרוס
- מלח
- 100 גר' רסק עגבניות
הוראות הכנה
- מורידים לחציל את הראש, חוצים לחצי ועוד חצי ואז חוצים לחתיכות גדולות. מעבירים לקערה ממליחים, שמים חומץ ומערבבים. מעבירים למסננת להוצאת נוזלים.
- מוציאים לעגבניות את העוקץ. חותכים לחתיכות גדולות ומעבירים לקערה. חותכים את הפלפלים לחתיכות גדולות ומוסיפים לקערה עם העגבניות. חותכים את הבצל לקוביות בינוניות ומוסיפים גם לקערה.
- מחממים סיר על אש גבוהה ומוסיפים שמן זית. אחרי שהשמן חם ומוסיפים בבת אחת את המרכיבים ומכסים. מעבירים לאש בנונית ומערבבים מדי פעם.
- לאחר 30 דק', מעבירים את החציל לקערה ומקמחים בנדיבות. מעבירים את החצילים לטיגון בשמן עמוק. הופכים את החציל בתוך השמן כדי שיטוגן באופן אחיד מכל הכוונים.
- אחרי שהמרכיבים מוכנים 80% מוסיפים את השום והרסק עגבניות. לאחר מכן, מוצאים את החציל למסננת להוציא תא השמן. ממליחים. מוסיפים את גרגירי החומוס המבושלים וחופן פטרוזיליה וכוסברה.
- מבשלים ביחד 10 דק'.
