ציר ירקות
מתכון לציר ירקות. 40 דק' הכנה. יכול להווה כבסיס לכל תבשיל עם טעמים עדינים ולא דומיננטיים שמשתלב יופי גם עם תבשילים בעלי טעמים עדינים .
מרכיבים
- 2 יח' גזר
- 1 יח' בצל בנוני
- 2 יח' שורש פטרוזיליה
- 2 יח' גבעול סלרי
- 1 יח' סלרי ראש
- 2 יח' גבעול כרישה
- 3 כפות שמן
- 4 ליטר מים
- 2 יח' עלי דפנה
- 1 יח' ציפורן שלם
- 5 יח' פלפל אנגלי שלם
- 3 יח' תרמילי הל
הוראות הכנה
- מקלפים את הירקות שצריכים קילוף, ושוטפים יחד עם שאר הירקות.
- חותכים את הירקות בגודל בינוני.
- מחממים קצת שמן מערבבים את הירקות להזהבה עדינה מאוד, מוסיפים את המים הקרים ומבשלים על אש גבוהה עד לרתיחה.
- מורידים לאש קטנה ומבשלים כחצי שעה.
- מסננים, מצננים, מחלקים למנות ושומרים במקרר או בהקפאה.