מכניסים את העצמות לסיר ומכסים 3/4 מגובהה העצמות, מבשלים להוצאת הלכלוך.

אחרי הרתיחה מסננים את המים המלוכלכים, שוטפים את העצמות מלכלוך.

חותכים את הבצלים לרצועות גסות, מזהיבים קלות. מוסיפים את העצמות אל הבצלים יחד עם ה-5 ליטר מים קרים והתבלינים ומרתיחים.

אחרי הרתיחה מורידים את האש לאש קטנה ומבשלים כשעתיים עם סיר מכוסה 3/4, תוך כדי הורדת קצף ושומן לפי הצורך.

 מורידים מהאש, מסננים, מצננים ומחלקים למנות, שומרים במקרר או בהקפאה.