מערבבים את הקמח והשמרים שלא יהיו במגע עם המלח. מוסיפים סוכר, מלח ושמן ומערבבים. מודדים עד 250 גר מים ומוסיפים לעט לעט על פי צורך. לשים ביד או במיקסר. מוסיפים קמח על פי צורך. לאחר שהבצק מוכן נותנים לה לנוח ומכסה אותה. לאחר המנוחה, חותכים את הבצק לגוש בגודל של אגרוף ופותחים אותה על המגש של הטאבון. עושים גומות באמצעות עצבאות. מוסיפים שמן זית על הפוקצ'ה. נותנים לה לנוח ולתפוח. מחממים את הטאבון על אש גבוהה למשך 30 שנ' . ממתינים כמה דק' מדי פעם מסתכלים. כאשר רואים שהזהיב מלמעלה מלמטה. מכבים את הספירלה למעלה ומורידים את למטה וניתנים לפוקצ'ה עוד 3 דק' בטאבון. מגישים עם שמן זית.